一文与您分享谷物质量鉴别仪的设计原理

　　我国是世界上较大的谷物生产国和消费国，先前我国谷物的质量检验手段和检测水平落后，多采用感官评价法，主观性强、检测速度慢、检测精度受到影响。尤其是前几年“转圈粮”等问题的出现，对收购过程中新鲜谷物的合理评价也提出了更高的要求。现在国家粮食和物资储备局科学研究院成功研制了多项先进的谷物质量检测技术，开发了多套谷物质量鉴别仪，制定了相应指标的快速检测方法，多套成熟技术已经在行业内推广应用。

　　谷物质量鉴别仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。该方法单次检测成本较低、操作简便快速，方便生产质控人员现场使用和车载使用。

　　被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。

　　碾制的大米除碎米后应及时检测或装入密封袋保存，由于在空气中长时间放置导致的爆腰、裂纹等会造成新鲜度值偏低，当天不能检测的大米样品应放入冰箱冷藏。测鲜剂经自校正并在大米标线下检测新鲜度值低于30分时，请停止使用。冷藏的检测样品和测鲜剂，温度必须恢复到室温再使用。