谷物质量鉴别仪厂家谈玉米质量的简单鉴别

　　1.玉米色泽、气味鉴定：

　　玉米具有它的固有色泽和气味。如果脱粒后水分高，不及时晒干，遇上连续阴雨，容易发高热、生发、生芽、变质等情况中现。凡发过高热的玉米，色泽发暗，光泽正常与正常籽粒显著不同。气味失去了固有新鲜味。

　　2.玉米中黄曲霉毒素的感观鉴定：

　　黄曲霉毒素B1是强致癌物质。

　　(1)含黄曲霉玉米的特征：

　　据化验分析，严重黄曲霉的玉米籽粒呆白无光泽，重量减轻，胚部破损、发黑，破损处有大量黄绿色霉菌孢子，这种玉米每粒含黄曲霉毒素B1约2微克。轻度霉变的玉米籽粒胚部暗淡，结构疏松，破损或虫蚀处有少量黄绿色霉菌孢子，这种玉米每粒含黄曲鑫毒素B1约0.5微克。轻微霉变的玉米籽粒胚部瘪缩，胚乳破损，较正常籽粒小，这种玉米一般每粒含黄曲霉毒素B1约0.01微克左右。

　　(2)检验黄曲霉毒素的方法：

　　主要有化学分析和谷物质量鉴别仪，感官鉴定难于定量。从玉米受黄曲霉毒素污染以后的外观变化，可以从以下几个方面估计出一批玉米的污染程度。

　　用手抓一把玉米，仔细观察该批玉米色泽正常与否，上下翻动看籽粒是否干洁、饱满.完整。破损，虫馋等要挑出单独检验。一看破损、虫蚀的部位是否在胚部，二看胚部结构是否疏松，三看破损，虫蚀处是否有霉菌孢子，四看胚部色泽是否有暗淡，呆白，发黑，发绿。

　　根据理论估算，因为每公斤玉米约有3000到5000粒，所以一公斤正常玉米众允许混有严重霉变籽粒10粒，或轻度霉变籽粒40粒，或轻微霉变粒200粒。为了加快鉴定速度，在实际工作中：随意抓五把玉米中，严重霉变籽粒不得超过一粒，轻度霉变籽粒不得超过五粒；轻微霉变可忽略不算。

　　淘洗后的霉变玉米，籽粒外观无光泽，胚部暗淡，手按胚部疏松成粉状，在感观鉴定中要严加区别。

　　3.玉米水分鉴定：

　　(1)看玉米的胚部，是否干洁，其次看玉米籽粒顶部是否有细纹，细纹越多，用于插入粮内感觉干燥滑溜，满弧一把握坚锥粒外隘，牙咬声音起脆扛牙，胚芽干馏，干白色，横断成碎粉状，这样的水分在13%左右。

　　(2)用指甲掐玉米胚乳上端两边凹处稍有点痕迹。这样水分在14%左右。

　　(3)用指甲掐玉米胚部上端两边凹处痕大，有破皮现象。这祥水分在15%左右。

　　(4)用指甲掐玉米胚部上端发软，粒色阴暗，这样的水分再16%以上。

　　(5)击于玉米本性硬，含水量高应注意。